В прошлом учебном году муниципальный «Комбинат школьного питания» (КШП) провёл такие семинары в нескольких школах города. Как показала практика, они очень востребованы.
В гимназию пришли представители всех звеньев: руководитель и технологи КШП, заведующая производством, повара столовой, заместитель директора школы по организации питания, представитель родительского комитета и старшеклассники.
После обсуждения современных нюансов контроля качества, требований к сопроводительным документам, участники семинара перешли в цех приготовления пищи, где смогли сами выступить в роли поваров и кулинаров.
Повара показали, как просто пароконвектомат проверяет готовность блюд: на наружном табло видна температура котлеты, которую определяет воткнутый в неё щуп, и температура смеси воздуха и пара внутри камеры аппарата. Как только температура внутри котлеты достигнет 90 градусов и продержится в течение нескольких минут, автоматика сама отключит агрегат и даст сигнал готовности.
Так же с кашей и плюшками. Кстати, о плюшках. Мастер-класс по их изготовлению дала гимназисткам повар 4 разряда КШП Татьяна Виловчик. Из куска теста под руками мастера рождались сумочки, лебеди, рыбки и другие затейливые фигурки. Девушки тоже присоединились к процессу кондитерского творчества.
Дегустируя блюда, приготовленные в пароконвектомате (котлеты, гречку, запеченные яблоки, плюшки), участники семинара обсудили возможности использования пластиковых карт при оплате групповых заказов. Работники школьной столовой приняли к сведению также пожелание старшеклассниц – ввести в ежедневное меню чай без сахара: девушки следят за фигурой и считают калории.